Miel NOUVEAU !

Cette année nous avons élargi notre gamme de produits avec du miel. Nous avons fait connaissance avec un apiculteur près de chez nous qui fait différentes sortes de miel depuis plusieurs générations. Nous avons dévelopé une collaboration privilégiée avec lui et avons sélectionné 3 sortes de miel: Millefiori, di Castagno et Acacia.

Ces miels se marient bien avec du fromage comme par exemple le Pecorino, fromage à base de lait de brebis, mais peut aussi être utilsé dans votre thé ou dans des patisseries.

Le miel est un édulcorant naturel riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les acides phénoliques, qui aident à protéger le corps contre les dommages oxydatifs. Il possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, ce qui en fait un remède traditionnel pour apaiser les maux de gorge et favoriser la guérison des plaies. Le miel peut également soutenir le système immunitaire, améliorer la digestion grâce à ses enzymes naturelles, et fournir une source rapide d'énergie grâce à sa teneur en sucres naturels. De plus, il peut être bénéfique pour la peau en tant qu'hydratant et cicatrisant naturel.

Huile d'olive

Il existe plus de 500 sortes d’olives en Italie. Notre huile d’olive Piccolo Sogno est composée de 3 sortes d’olives : Frantoio, Moraiolo et Leccino. C’est le mélange équilibré de ces olives qui donne le goût typique à huile d’olive toscane produite sur les collines autour de Florence.

Pour assurer une bonne production, les oliviers sont taillés deux fois par an: une grande taille après l'hiver et une petite taille en été. La récolte a lieu en novembre et ce fait à la main ou mécaniquement à l'aide d'un râteau.

L'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, ce qui en fait un excellent allié pour la santé cardiovasculaire. Elle aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL). L'huile d'olive a également des propriétés anti-inflammatoires et peut contribuer à la prévention de maladies chroniques, comme le diabète de type 2 et certains cancers. De plus, elle favorise une bonne digestion et aide à maintenir la santé de la peau grâce à sa teneur en vitamine E et en polyphénols.

Safran

En complément, nous cultivons aussi du safran. Cette épice est obtenue par extraction des pistils de la fleur du Crocus sativus. Chaque bulbe compte en moyenne 3 fleurs et chaque fleur 3 pistils, chacun pesant moins de 2mg.

Le safran, appelé « or rouge » est bien connu des gastronomes pour ses saveurs et est idéal pour préparer un risotto, paella, bouillabaisse, tajine, mais aussi pour accompagner un bon fromage et nombre de pâtisseries, ….

Le safran a également des bienfaits médicinaux, oubliés au fil du temps. C’est une plante adaptogène majeure, qui agit à la fois sur les problèmes de dépression, de manque d’énergie, de stress, de sommeil, d’équilibre nerveux et physique.

Après avoir passé pendant plusieurs années des vacances familiales inoubliables dans la superbe région d’Andalousie en Espagne, nous avons découvert l’Italie et plus particulièrement la Toscane avec sa culture vieille de plusieurs siècles, des villes animées, une cuisine délicieuse et un œil pour le design et la beauté. 

Lors d’un séjour avec nos enfants en 2015, le hasard a bien fait les choses et nous avons découvert notre maison de rêve. La maison est située sur les collines de Lastra a Signa et est entourée d’un terrain d’oliviers de 1,2 ha. Lastra a Signa est une commune de 20,000 habitants à 12 km au sud-ouest de Florence. Nous étions immédiatement sous le charme de la vue imprenable sur les collines toscanes parsemées d’oliviers et de cyprès avec au lointain la ville historique et vivante de Florence. Avec l’aide de notre voisine et des artisans locaux, nous avons entièrement rénové la maison en gardant le style typique ‘liberty’ du bâtiment. Le but étant de pouvoir y accueillir nos enfants, notre famille et amis dans une ambiance paisible, en harmonie avec la nature qui nous entoure. 

Nous avons créé une sarl Piccolo Sogno avec à la tête Fabio Lorenzoni, le fils des anciens propriétaires. Il est passionné d’huile d’olive et de la nature, comme nous, et s’occupe cœur et âme de notre ferme. Il aime partager sa connaissance et nous sommes devenus petit à petit également des connaisseurs passionnés d’huile d’olive et des produits traditionnels de la Toscane. En 2018, nous avons acheté 13 ha supplémentaires, qui appartenaient historiquement au même domaine de la famille Bonucci. Un an plus tard, nous avons encore agrandi notre domaine pour atteindre une superficie totale de 20 ha, dont 9 ha d'oliveraie avec environ 2 200 oliviers. Chaque année, nous demandons un permis de défrichement d'arbustes afin de planter de nouveaux oliviers et d'augmenter notre production. Nous avons déjà planté plus de 300 jeunes arbres âgés de 3 à 5 ans. Nous avons entretemps pris en gestion également une oliveraie avec 600 oliviers matures, de qualité similaire à la notre, afin de faire grandir l'exploitation de Piccolo Sogno. 

Nous sommes fiers qu'après 3 contrôles favorables, nous ayons obtenu le label bio en 2020. Le label bio garantit un produit naturel et de qualité. Et notre projet continue à se développer ! Nous sommes constamment à la recherche de nouveaux produits pour compléter notre offre. Cet été nous avons rencontré un apiculteur local, héritier d'une tradition familiale de plusieurs générations, qui produit une variété de miels. De cette collaboration privilégiée, nous avons sélectionné trois variétés : Millefiori, Castagno et Acacia.

On travaille également sur l'optimisation de notre organistion et logistique: cette année nous avons loué un hangar dans une zone artisanale à quelques km de chez nous afin de pouvoir mieux stocker le matériel et préparer le transpoirt de nos produits vers la Belgique et le Luxembourg.